PROPOSAL PENDIRIAN PROGRAM STUDI BARU
SMK YPPN SLEMAN
PROGRAM STUDI: TATA BOGA
TAHUN: 2025
BAB I: PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
SMK YPPN Sleman memiliki komitmen dalam meningkatkan kualitas pendidikan vokasi untuk menghasilkan lulusan yang kompeten dan siap bersaing di dunia kerja. Seiring dengan perkembangan industri kuliner yang semakin pesat serta meningkatnya minat masyarakat terhadap bidang Tata Boga, pendirian Program Studi Tata Boga menjadi kebutuhan yang mendesak. Program ini diharapkan dapat mencetak tenaga kerja profesional di bidang kuliner yang mampu memenuhi tuntutan industri makanan dan minuman baik di tingkat lokal, nasional, maupun internasional.
1.2 Tujuan
- Menyiapkan lulusan yang memiliki keterampilan profesional dalam bidang Tata Boga.
- Memenuhi kebutuhan tenaga kerja terampil di industri kuliner.
- Menyediakan fasilitas pendidikan yang mendukung pembelajaran berbasis praktik.
- Meningkatkan daya saing lulusan SMK YPPN Sleman di pasar kerja.
1.3 Manfaat
- Membantu siswa memperoleh keterampilan yang siap diterapkan di dunia kerja.
- Memberikan peluang usaha bagi lulusan yang ingin berwirausaha di bidang kuliner.
- Berkontribusi dalam peningkatan ekonomi lokal melalui pengembangan industri kuliner.
BAB II: RENCANA PENDIRIAN PROGRAM STUDI
2.1 Kurikulum
Program Studi Tata Boga akan menerapkan kurikulum berbasis industri yang mencakup teori dan praktik, dengan mata pelajaran sebagai berikut:
- Dasar-dasar Tata Boga
- Higiene dan Sanitasi Makanan
- Pengolahan Makanan Indonesia
- Pengolahan Makanan Kontinental
- Pengolahan Kue dan Pastry
- Manajemen Restoran dan Kewirausahaan
- Praktik Kerja Lapangan (PKL)
2.2 Sumber Daya Manusia
- Guru profesional dengan latar belakang pendidikan di bidang kuliner.
- Instruktur dari industri kuliner sebagai tenaga pengajar tamu.
- Tenaga pendukung untuk laboratorium praktik.
2.3 Sarana dan Prasarana
- Laboratorium Tata Boga dengan peralatan lengkap.
- Dapur praktik yang memenuhi standar industri.
- Ruang kelas teori dengan fasilitas multimedia.
- Perpustakaan dengan koleksi buku dan jurnal kuliner.
BAB III: ANALISIS KEBUTUHAN DAN PELUANG
3.1 Analisis Kebutuhan
Berdasarkan survei yang dilakukan, terdapat peningkatan permintaan tenaga kerja di bidang kuliner. Selain itu, minat siswa terhadap bidang Tata Boga juga cukup tinggi, sehingga pendirian program studi ini sangat potensial.
3.2 Peluang Kerja bagi Lulusan
Lulusan Program Studi Tata Boga memiliki peluang kerja di berbagai bidang, antara lain:
- Chef atau juru masak di hotel dan restoran
- Pekerja industri katering dan bakery
- Pengusaha kuliner
- Tenaga pendidik atau instruktur di bidang Tata Boga
BAB IV: RENCANA PELAKSANAAN
4.1 Tahapan Pelaksanaan
- Penyusunan Proposal dan Perizinan (Januari - Maret 2025)
- Persiapan Sarana dan Prasarana (April - Juni 2025)
- Rekrutmen Tenaga Pengajar (Juni - Agustus 2025)
- Penerimaan Siswa Baru (Juli 2025)
- Mulai Operasional Program Studi (Juli 2025)
4.2 Estimasi Anggaran
| No | Kebutuhan | Estimasi Biaya |
|---|---|---|
| 1 | Pengadaan Peralatan Dapur | Rp 200.000.000 |
| 2 | Renovasi Ruang Praktik | Rp 150.000.000 |
| 3 | Pengadaan Bahan Ajar | Rp 50.000.000 |
| 4 | Rekrutmen Tenaga Pengajar | Rp 100.000.000 |
| 5 | Administrasi dan Perizinan | Rp 50.000.000 |
| Total | Rp 550.000.000 |
BAB V: PENUTUP
Pendirian Program Studi Tata Boga di SMK YPPN Sleman merupakan langkah strategis untuk mencetak tenaga kerja terampil di bidang kuliner yang sesuai dengan kebutuhan industri. Dengan dukungan tenaga pengajar yang kompeten, fasilitas yang memadai, serta kurikulum yang berbasis praktik, diharapkan program studi ini dapat berjalan dengan sukses dan memberikan manfaat bagi peserta didik maupun masyarakat luas.
Disusun oleh:
Tim Pengembangan Program Studi
SMK YPPN Sleman
2025
Lampiran-lampiran:
Tidak ada komentar:
Posting Komentar